Curry di gamberetti con topinambur

Curry di gamberetti con topinambur

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Prep 20 min.

Total 45 min.

4 porzioni

Ingrediente

100 g scalogno tagliato a metà
1 peperoncino rosso piccante fresco tagliato a metà
1 mazzetto di coriandolo fresco
20 g di radice di zenzero fresco a fettine sottili
2 spicchi di aglio
40 g di olio di sesamo, tostato
2 cucchiaini di cumino in polvere
1 cucchiaio di pasta di curry, gialla
1 cucchiaino di sale
200 g di peperone rosso a cubetti (2 cm)
70 g di concentrato di pomodoro
1 scatola di latte di cocco (400 g)
olio per friggere
200 g di topinambur a fettine sottili (v. Consigli)
sale per condire
curry in polvere per condire
700 grammo di gamberi, congelati scongelati e sgocciolati (v. Consigli)
1 cucchiaio di succo di limone

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Proteine 37 g

Calorii 2091 kJ / 500 kcal

Grăsimi 32 g

Fibre 8.2 g

Carbohidrați 10 g

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