Filetto alla Wellington natalizio

Name: Filetto alla Wellington natalizio
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 300 g di farina; 150 g di burro; 100 g di cubetti di ghiaccio; 30 g di succo di limone; 1 cucchiaino di sale; 1000 g di filetto di manzo; sale; pepe macinato; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; senape; 650 g di funghi champignon; 150 g di castagne, pelate, cotte; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di timo fresco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di prosciutto crudo; 1 uovo

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Prep 30 min.

Total 3h 30 min.

10 porzioni

Ingrediente

Pasta sfoglia veloce

300 g di farina + q.b.
150 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
100 g di cubetti di ghiaccio
30 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
1 cucchiaino di sale

Filetto di manzo

1000 g di filetto di manzo in un pezzo unico (possibilmente di spessore omogeneo)
sale a piacere
pepe macinato a piacere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
senape a piacere