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Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree

Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree
4.5 24 evaluare
Prep 1h 30 min.
Total 2h
4 Portionen
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Ingrediente

  • Kürbiskerne
    40 g
  • Brötchen vom Vortag in Stücken
    120 g
  • Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
    4 Stängel
  • Estragon abgezupft
    2 Stängel
  • Parmesan in Stücken
    40 g
  • Schalotten halbiert
    2
  • Majoran abgezupft
    1 Stängel
  • Butter in Stücken
    25 g
  • Milch
    180 g
  • Ei (Kl. M)
    1
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Muskat
    4 Prisen
  • Kalbsschnitzel (à 150 g), dünn, länglich
    3
  • Bacon
    12 Scheiben
  • Wasser
    750 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Butternuss-Kürbis geschält, in Stücken
    500 g
  • Äpfel geschält, in Stücken
    150 g
  • Butterschmalz
    1 EL
  • Crème fraîche
    300 g
  • Zitronensaft
    25 g
  • Honig-Senf
    1 ½ TL
  • Kürbiskernöl
    4 EL

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 Portion

Proteine 44 g
Calorii 3775 kJ / 902 kcal
Grăsimi 62 g
Carbohidrați 33 g

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