Bacalhau com pesto de tomate com batata doce

Bacalhau

• 100 g sobras de pão, partido em pedaços
• 4 dentes de alho
• 10 g coentros
• 60 g azeite
• 40 g queijo parmesão cortado em pedaços
• ½ malagueta vermelha fresca
• 100 g tomate seco, em óleo, escorrido
• 40 g manjericão (ver dica)
• 1 limão (raspa e sumo)
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 pitada de pimenta

Batata-doce

• 30 g azeite
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de alecrim, só as folhas
• 600 g batata-doce cortada em cubos pequenos
• 20 g molho de soja
• 100 g água