Arrosto di vitello in crosta di erbe aromatiche con patate e verdure
TM5

Arrosto di vitello in crosta di erbe aromatiche con patate e verdure

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Ingrediente

Arrosto di vitello

  • 1200 g di girello di vitello, ordinata dal macellaio
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • 50 g di formaggio Gruviera, a pezzi (2 cm)
  • 20 g di mandorle con la pelle
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco, solo gli aghi
  • 100 g di pane bianco a fette per toast, a pezzi (3 cm)
  • la scorza di lime, (di 1 limone)
  • 80 g di burro, a pezzi

Contorno

  • 600 g di acqua
  • 600 g di patate novelle, a cubetti (2 cm)
  • 250 g di asparagi verdi, tagliati in diagonale (3 cm)
  • 250 g di pomodori ciliegino
  • 40 g di aceto balsamico bianco
  • 40 g di olio di oliva
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca, tagliata finemente
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato

Valori nutritive
per 1 porzione
Calorii
465.3 kJ / 111.7 kcal
Proteine
7 g
Carbohidrați
4.7 g
Grăsimi
7 g

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