Opéra

Opéra

4.9 21 evaluări

Prep 50 min.

Total 24h

20 portions

Ingrediente

Le glaçage noir

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

La crème mousseline au café

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 8 g

Calorii 1752 kJ / 419 kcal

Grăsimi 24 g

Fibre 3 g

Carbohidrați 43 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Passionnément chocolat 45 rețete
Elveția

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Glace à la banane

5 min.

Mousseux de café glacé

5 min.

Granité de fruits frais

5 min.

Birchermüesli

1h 10 min.

Sorbet aux fruits

10 min.

Mousse glacée aux fruits rouges

10 min.

Sorbet à la Piña colada

30 min.

Glace aux fruits

5 min.

Iles flottantes

1h

Petits croissants à la vanille

1h 30 min.

Glace à la vanille

12h

Tarte meringuée fraise-rhubarbe

Nu există evaluări

Afișare toate