Opéra
TM5

Opéra

5.0 (13 ratings)

Ingrediente

Le glaçage noir

  • 2 feuilles de gélatine, (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 90 g d'eau
  • 110 g de sucre
  • 65 g de crème, 35 % m.g.
  • 35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

  • 300 g de café
  • 150 g de sucre
  • 10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

  • 4 œufs entiers
  • 4 jaunes d'œufs
  • 220 g d'amandes en poudre
  • 275 g de sucre
  • 4 blancs d'œufs
  • 100 g de farine

La ganache au chocolat

  • 170 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 40 g de crème, 35 % m.g.
  • 120 g de lait entier
  • 20 g de beurre

La crème mousseline au café

  • 350 g lait entier
  • 10 g de café soluble
  • 40 g de fécule de maïs
  • 80 g de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 175 g de beurre

Valori nutritive
per 1 portion
Calorii
1752 kJ / 419 kcal
Proteine
8 g
Carbohidrați
43 g
Grăsimi
24 g
Fibre
3 g

Vă place ceea ce vedeți? Această rețetă și mai mult de alte 80 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă gratuit

Înregistrați-vă pentru perioada de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligații.

Mai multe informații

Rețete alternative

Afișare toate