Sari la conținutul principal Căutare
Opéra

Opéra
5.0 17 ratings
Prep 50 min.
Total 24h
20 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Le glaçage noir
  • 2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 90 g d'eau
  • 110 g de sucre
  • 65 g de crème, 35 % m.g.
  • 35 g de cacao en poudre
Le sirop au café
  • 300 g de café
  • 150 g de sucre
  • 10 g de café soluble
Le biscuit Joconde
  • 4 œufs entiers
  • 4 jaunes d'œufs
  • 220 g d'amandes en poudre
  • 275 g de sucre
  • 4 blancs d'œufs
  • 100 g de farine
La ganache au chocolat
  • 170 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 40 g de crème, 35 % m.g.
  • 120 g de lait entier
  • 20 g de beurre
La crème mousseline au café
  • 350 g lait entier
  • 10 g de café soluble
  • 40 g de fécule de maïs
  • 80 g de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 175 g de beurre

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 8 g
Calorii 1752 kJ / 419 kcal
Grăsimi 24 g
Fibre 3 g
Carbohidrați 43 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Passionnément chocolat 45 rețete
Elveția

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Glace à l'avocat

4.0(4)

4h 15 min.

Glace à la vanille

4.8(21)

12h

Sorbet, rapide

5.0(3)

10 min.

Mousse au chocolat végane

4.0(47)

30 min.

Mille-feuilles

4.3(3)

2h 25 min.

Semifreddo aux noisettes

Nu există evaluări

Tiramisù vegan

Nu există evaluări

Rouleaux aux pommes et aux cacahuètes

Nu există evaluări

Parfaits fraise-pistache au chocolat blanc avec le Nester

Nu există evaluări

Cheesecakes à la mangue avec le Nester

5.0(5)

4h

Gelée de baies avec le Nester

Nu există evaluări

Soufflés aux cantuccini avec sauce au café avec le Nester

Nu există evaluări

 Afișare toate