Colțunași cu varză și carne de porc, la aburi

Aluatul pentru colțunași

• 1 lingură ulei vegetal, plus pentru uns
• 150 g apă, plus 10 g dacă este nevoie
• 300 g făină, plus pentru pudrat suprafața de lucru
• ¼ linguriță sare

Umplutura și colțunașii

• 400 g frunze de varză albă, tăiate bucăți
• 1 ½ linguriță sare
• 350 g carne tocată de porc
• 530 g apă
• 20 g sos de soia
• 10 g vin de orez
  sau 10 g sake
• ½ linguriță zahăr
• ½ linguriță piper măcinat
• 1 lingură ulei de susan, virgin (15 g)