Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 evaluare

Prep 10 min.

Total 55 min.

5 portions

Ingrediente

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 258.9 mg

Proteine 11.5 g

Calorii 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Grăsimi 58.7 g

Fibre 10.9 g

Grăsimi saturate 9.7 g

Carbohidrați 47.6 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Everyday Cookbook 68 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Buttermilk Mashed Potatoes

Buttermilk Mashed Potatoes

35 Min

Deviled Eggs

Deviled Eggs

20 Min

Holiday Stuffing

Holiday Stuffing

1 Std.

Lemony Green Beans

Lemony Green Beans

20 Min

Roast Potatoes (Betty)

Roast Potatoes (Betty)

1 Std. 15 Min

Apple and Cranberry Farro Salad

Apple and Cranberry Farro Salad

35 Min

Carrot, Feta and Mint Salad

Carrot, Feta and Mint Salad

40 Min

Creamed Spinach

Creamed Spinach

30 Min

Grape Jelly Sweet & Sour Meatballs

Grape Jelly Sweet & Sour Meatballs

50 Min

Green Bean Gremolata

Green Bean Gremolata

25 Min

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

45 Min

Lentil Salad

Lentil Salad

35 Min

Afișare toate