Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 evaluări

Prep 10 min.

Total 55 min.

5 portions

Ingrediente

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 258.9 mg

Proteine 11.5 g

Calorii 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Grăsimi 58.7 g

Fibre 10.9 g

Grăsimi saturate 9.7 g

Carbohidrați 47.6 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Everyday Cookbook 68 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Lemon Orzo

40 min.

Prosciutto and Sun-Dried Tomato Muffins

50 min.

Biscuits

40 min.

Herb Stuffing with Butternut Squash and Brussels Sprouts

1h 10 min.

Greek Stuffed Chicken

1h 35 min.

Brussel Sprouts Salad with Cranberries and Almonds

50 min.

French Fries (Paul)

1h 15 min.

Stir-Fried Vegetables

15 min.

Peeler Mashed Potatoes

35 min.

Spring Garden Minestrone Soup

50 min.

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

45 min.

Keto Stuffed Acorn Squash

1h 20 min.

Afișare toate