Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 evaluări

Prep 10 min.

Total 55 min.

5 portions

Ingrediente

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 258.9 mg

Proteine 11.5 g

Calorii 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Grăsimi 58.7 g

Fibre 10.9 g

Grăsimi saturate 9.7 g

Carbohidrați 47.6 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Everyday Cookbook 68 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

45 min.

Crema de Malanga (Creamy Malanga Soup)

35 min.

Fish Ceviche

3h 25 min.

Stir-Fried Vegetables

15 min.

Jalapeño Lobster Mac "n" Cheese

1h 5 min.

Risotto with Broccolini

35 min.

Green Goddess Salad

10 min.

Greek Stuffed Chicken

1h 35 min.

Steamed Corn with Chipotle Mayonnaise and Cilantro Salsa

45 min.

Artichokes with Garlic Tarragon Butter

40 min.

Falafel Waffle

40 min.

Italian "Baked" Beans

1h 15 min.

Afișare toate