Lasagne pomme-pruneau et fruits secs

• 75 g de cerneaux de noix
• 75 g d'amandes émondées
• 50 g de raisins secs
• 50 g de rhum

La compote pommes-pruneaux

• 400 g de pommes, épluchées, épépinées et détaillées en dés
• 100 g de pruneaux dénoyautés, coupés en deux
• 50 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé maison

La béchamel sucrée

• 20 g de beurre demi-sel, et un peu pour le plat à gratin
• 30 g de farine de blé
• 500 g de lait
• 10 g de sucre vanillé maison
• 40 g de miel
• 50 g d'amandes en poudre
• 8 feuilles de lasagne précuites
• 3 blancs d'œufs
• 15 g de sucre glace maison
• 1 pincée de sel