Empadão de bacalhau e camarão

Recheio

• 50 g queijo Emmental
• 100 g azeite
• 300 g cebola cortada em pedaços
• 15 g salsa
• 400 g bacalhau demolhado e desfiado
• 200 g miolo de camarão
• 1 c. chá de mostarda de Dijon
• 250 g leite
• 20 g farinha tipo 65
• 15 g manteiga
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Puré

• 35 g azeite
• 6 dentes de alho
• 1 pé de alecrim, só as folhas
• 1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em cubos pequenos
• 200 g leite
• 100 g natas
• 1 c. chá de sal