Schweinefilet im Zucchinimantel

Schweinefilet

• 10 g Petersilie, abgezupft
• 100 g Oliven, grün, entsteint
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schweinefilets (à 300 g), möglichst gleich dick
• 6 Prisen Salz
• 6 TL Harissa-Paste
• 2 Zucchini (à 220 g)
• 8 Stängel Thymian, abgezupft

Paprika-Bulgur

• 1200 g Wasser
• 180 g Bulgur, grob
• 10 g Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 270 g Paprika, gemischt, rot und gelb, Achtel quer halbiert
• 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)