Lombo de porco recheado

Lombo

• 1000 g lombo de porco limpo, cortado em lençol
• Azeite q.b. p/ barrar
• 2 c. chá de sal
• Pimenta q.b. p/ temperar
• 150 g alperce seco
• 50 g noz
• 1 pé de alecrim, só as folhas
• 10 g hortelã, só as folhas
• 170 g requeijão
• 8 fatias de bacon
• 100 g vinho branco
• 100 g água

Puré

• 1000 g maçã Granny Smith cortada em pedaços
• 50 g água