Käferbohnenschnecken

Germteig

• 250 g Dinkelkörner
• 250 g Milch
  sau 250 g Wasser
• 80 g Vollrohrzucker
• 20 g frische Germ
• 250 g Weizenmehl, glatt etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 50 g neutrales Öl, etwas mehr zum Einfetten
• 1 TL Salz

Käferbohnen-Fülle

• 100 g Haselnüsse, geröstet
• 100 g Käferbohnen, aus der Dose, abgetropft
• 80 g Vollrohrzucker
• 25 g Wasser
• 2 TL Kaffeepulver, instant
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 2 TL Vanillezucker
• 3 TL Zitronenschale, gerieben

Fertigstellung und Glasur

• 6 EL Honig
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst