Empanada de langostinos, queso crema y cebolla confitada

Masa

• 450 g de harina
• 1 pellizco de sal
• 200 g de mantequilla fría, en trozos
• 100 g de agua
• 1 huevo
• 20 g de levadura prensada fresca

Relleno y montaje

• 500 g de cebolla en trozos
• 70 g de mantequilla en cuartos
• 50 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 500 g de langostinos crudos sin pelar
• 40 g de azúcar moreno
• 250 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
• 1 huevo batido (para pintar la masa)
• 1 cucharada de semillas de sésamo