Tartare de daurade à la vanille

Name: Tartare de daurade à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 750 g de filets de daurade, sans peau et désarêtés; 75 g d'échalotes; 12 brins de coriandre fraîche; 60 g de jus de citron; 6 pincées de sel; 6 pincées de poivre moulu; les graines d'1 gousse de vanille; 1 ½ avocats; 1 ½ mangues; 6 brins de coriandre fraîche; fleur de sel; huile d'olive

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Prep. 10 min

Total 1 h 10 min

6 portions

Ingredients

750 g de filets de daurade, sans peau et désarêtés préalablement congelés pendant 2-3 heures (voir "Conseil(s)")
75 g d'échalotes
12 brins de coriandre fraîche
60 g de jus de citron
6 pincées de sel
6 pincées de poivre moulu
les graines d'1 gousse de vanille
1 ½ avocats détaillé en dés
1 ½ mangues détaillée en dés
6 brins de coriandre fraîche effeuillés
fleur de sel pour la finition
huile d'olive pour la finition