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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Bigoli con ragù di anatra
Prep. 40 min
Total 2 h
6 porzioni
Ingredients
Bigoli
-
450 g di farina tipo 00
-
75 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.
-
5 uova piccole
-
40 g di acqua
-
15 g di olio extravergine di oliva
Ragù di anatra
-
600 g di anatra il petto senza pelle, a pezzi (3 cm)
-
140 g di scalogno a pezzi
-
120 g di carota pelata e a pezzi (2 cm)
-
60 g di sedano a pezzi (2 cm)
-
2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
-
45 g di olio extravergine di oliva
-
30 g di burro
-
2 foglie di alloro fresche
-
3 foglie di salvia fresca
-
3 bacche di ginepro
-
2 pizzichi di sale
-
2 pizzichi di pepe nero macinato
-
150 g di vino bianco secco
-
230 g di brodo vegetale
-
15 g di concentrato di pomodoro (optional)
Terminare la preparazione
-
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
-
Parmigiano Reggiano in scaglie, a piacere
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Sodium
594.6 mg
Protein
40 g
Calories
2991.5 kJ /
715 kcal
Fat
31.8 g
Fibre
3.3 g
Saturated Fat
15.6 g
Carbohydrates
71.8 g
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Voi...Noi...Bimby® - Febbraio 2023
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Italy
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