Selchfleischknödel mit Sauerkraut

Selchfleischknödel mit Sauerkraut

4.3 3 rating

Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

3 Portionen

Ingredients

Fleischfülle

Geselchtes in Würfeln (3 cm)
75 g
Speckwürfel
50 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
¼ Bund
Zwiebeln geviertelt
30 g
Knoblauchzehe
½
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Majoran, getrocknet
½ TL

Erdäpfelteig

Erdäpfel, mehlig gekocht, geschält und ausgekühlt, in Stücken
250 g
Butter weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
20 g
Eidotter
1
Weizenmehl, griffig etwas mehr für die Arbeitsfläche
90 g
Hartweizengrieß, fein
20 g
Salz
¼ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise

Sauerkraut und Fertigstellung

Zwiebeln geviertelt
40 g
Sauerkraut, konserviert
500 g
Wasser
490 g
Salz
¼ TL
Zucker
¾ TL
schwarze Pfefferkörner
3
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Kümmel, ganz zum Bestreuen

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1826 mg

Protein 16 g

Calories 1809 kJ / 432 kcal

Fat 17 g

Fibre 9.7 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 55 g

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