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Mediterranean octopus salad

Mediterranean octopus salad
5.0 8 avaliações
Preparo 15min
Total 40min
6 portions
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Ingredientes

  • garlic clove
    1
  • red onion finely sliced
    ¼
  • fresh flat-leaf parsley leaves only
    10 sprigs
  • extra virgin olive oil
    55 g
  • red wine vinegar
    35 g
  • freshly squeezed lemon juice
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • pitted Kalamata olives
    60 g
  • boiling water
    400 g
  • baby white potatoes cut into rounds (3 mm)
    300 g
  • dried bay leaf
    1
  • whole black peppercorns
    5
  • octopus tentacles
    500 g
  • cherry tomatoes halved
    200 g
  • roasted red capsicums sliced
    100 g
  • Lebanese cucumber diced
    1

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 433 mg
Proteína 14.5 g
Energia 939.6 kJ / 224.6 kcal
Gordura 11.3 g
Fibra 2.7 g
Gordura saturada 1.7 g
Hidratos de carbono 16.6 g

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