Chickpea Ratatouille

Chickpea Ratatouille

4.1 32 avaliações

Preparo 40min

Total 1h

6 portions

Ingredientes

eggplant diced (approx. 1 eggplant)
12 - 14 oz
bell peppers cut into strips (approx. 2 peppers)
10 oz
zucchini sliced (½ in. rounds) (approx. 2 zucchini)
10 - 12 oz
extra virgin olive oil plus extra to drizzle
3 tbsp
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion cut into pieces
4 oz
extra virgin olive oil
½ oz
fresh tomatoes large diced (approx. 2 tomatoes)
10 oz
canned chopped tomatoes undrained
14 oz
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
French green beans trimmed and cut into halves
10 oz
canned garbanzo beans drained
14 oz
pitted Kalamata olives
3 oz
salt to season
ground black pepper to season

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 271.2 mg

Proteína 13.1 g

Energia 1592.5 kJ / 380.6 kcal

Gordura 14.2 g

Fibra 22 g

Gordura saturada 2.5 g

Hidratos de carbono 62.5 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Healthy Happy Gut 11 Receitas
Estados Unidos

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55min

Kung Pao Cauliflower with Pickled Carrot and Sesame Salad

45min

Sambar

Nenhuma avaliação

Broccoli Rabe Pesto with Pasta and Roasted Squash

45min

Spaghetti Squash with Chilies, Lime and Dukkah

1h 5min

Spicy Sweet Potato and Kale Soup

40min

Vegetable Consommé with Gnocchi

30min

Vegan Mac and Cheese (TM7)

20min

Pasta Primavera

35min

Palak Paneer

45min

Chili Oil Noodles

30min

Artichoke Fettuccine Alfredo

45min

Mostrar tudo