Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)
5.0 1 avaliação
Preparo 20min
Total 4h 25min
8 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Blackberry vinegar snow
  • gelatine leaves silver
    5
  • water plus extra to soak
    180 g
  • apple cider vinegar
    40 g
  • sugar
    60 g
  • fresh blackberries
    250 g
Burnt tahini custard
  • thickened cream
    500 g
  • honey
    100 g
  • egg yolks (see Tips)
    6
  • tahini
    60 g
  • gelatine leaves silver
    5
  • water to soak
Poached quinces
  • water
    850 g
  • red wine
    150 g
  • caster sugar
    400 g
  • lemon peel only, no white pith
    1
  • star anise
    3
  • cinnamon quills
    2
  • whole cloves
    2
  • dried bay leaves
    2
  • whole black peppercorns
    2
  • quinces
    2

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 52.8 mg
Proteína 7.1 g
Energia 2560.2 kJ / 611.9 kcal
Gordura 30.2 g
Fibra 3.3 g
Gordura saturada 15.9 g
Hidratos de carbono 80.2 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chef favourites 57 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Dou sha bao (red bean paste buns)

4.3(22)

9 h 30 min

Mango pudding

4.2(28)

12 h 15 min

Lime sherbet

4.4(29)

4 h 15 min

Blackberry frozen yoghurt

4.2(22)

12 h 5 min

Fruit "splice" bombs

5.0(1)

24 h

White chocolate and raspberry pots with lime macadamia shortbread

5.0(3)

1 h 40 min

Waffle cones

5.0(13)

35 min

Rum and raisin ice cream

4.5(37)

24 h 10 min

Avocado coconut ice cream

4.6(49)

12 h 10 min

Elly Berryman's plum shortcake

4.5(44)

1 h

Strawberries and cream bites

4.5(31)

1 h 5 min

Coffee semifreddo

4.0(23)

6 h 30 min

 Mostrar tudo