Sufleu Blintz cu brânză

• 1 portocală

Umplutura cu ricotta

• 30 g zahăr
• 15 g unt nesărat, cuburi
• 425 - 455 g ricotta proaspătă
• 1 gălbenuș
• 1 priză sare

Cremă

• 130 g smântână fermentată, de orice tip
• 2 ouă mari (63-73 g)
• 30 g zahăr
• 15 g extract natural de vanilie
• 1 priză sare
• 55 g unt nesărat, cuburi
• 6 crêpes, cumpărate sau preparate în casă (vezi recomandare)

Sos de afine (opțional)

• 170 g afine
• 55 g zahăr
• 55 g apă
• 4 lingurițe amidon de porumb
• zahăr pudră, pentru presărat