Μπιφτεκάκια γαλοπούλας με σάλτσα ηλιόσπορου

Σάλτσα ηλιόσπορου

• 50 γρ. ηλιόσπορους
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 γρ. γιαούρτι
• ¼ κ.γλ. μουστάρδα σε σκόνη
• ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Μπιφτεκάκια γαλοπούλας

• 30 γρ. ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο, χωρίς κόρα
• 1 κρεμμύδι (περίπου 160 γρ.), κομμένο στα 4
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. κιμά γαλοπούλας
• 1 κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 20 γρ. νερό
• 40 γρ. κέτσαπ (βλ. συμβουλή)
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
• ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Συναρμολόγηση

• 12 φρατζολάκια, μικρά, ή 12 ψωμάκια
• κέτσαπ, για το άλειμμα
• μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
• τυρί, σε φέτες