Mangkuk Buddha Falafel Bit Panggang

Bit Falafel

• 700 g air
• 450 g ubi bit merah, kupas, potong dadu (2 cm.) (lihat Tip)
• 110 g bawang bombai merah, potong-potong
• 2 bawang putih
• 15 g daun ketumbar segar
• 1 kaleng kacang arab, dibilas, dikeringkan (sekitar 425 g)
• 130 g tepung beras cokelat
• 15 g jus lemon
• ½ sdt garam
• ⅛ sdt bubuk jinten putih

Saus Tahini

• 3 siung bawang putih
• 15 g daun ketumbar segar
• 1 lemon, disarankan organik, zested dan simpan 40 g jus lemon
• ¼ sdt garam
• 130 g pasta tahini
• 85 g air

Hummus

• 2 siung bawang putih
• 30 g biji rami, tambahkan untuk hiasan
• ½ sdt garam
• 1 kaleng kacang arab, dibilas, dikeringkan (sekitar 425 g)
• 70 g air
• 55 g pasta tahini
• 55 g jus lemon
• 20 g minyak zaitun ekstra virgin
• 150 g campuran salad dengan selada mesclun
• 350 g timun, diiris melingkar (1cm)
• 300 g paprika manis, dihilangkan, dibelah dua
• 150 g lobak, dipangkas ujungnya, dipotong bagi empat
• roti pita, potong wedges, untuk disajikan