Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 avaliações

Preparo 30min

Total 20h 30min

1 pezzo

Ingredientes

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 pezzo

Proteína 59 g

Energia 8705 kJ / 2210 kcal

Gordura 8 g

Fibra 37.8 g

Hidratos de carbono 424 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Bimby Sensor 373 Receitas
Itália

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Receitas
Itália

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Parker Rolls (panini soffici)

3h

Bagel integrali

4h 5min

Panini bovoli

4h

Panini integrali alle erbe

4h 45min

Cheese naan

3h 5min

Panini semidolci

1h 30min

Filoncini di avena e olive taggiasche (vegan)

4h

Treccia al salmone

2h 20min

Michetta (TM6)

6h 30min

Pane proteico

1h 30min

Baguette francese (TM6)

5h

Panino ai semi di papavero (per 1 persona)

3h

Mostrar tudo