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Sous-vide Jordbær med hvit sjokolademousse
TM6

Sous-vide Jordbær med hvit sjokolademousse

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Ingredientes

Hvit sjokolademousse

  • 70 g kjeks, digestive
  • 200 g kremfløte, avkjølt (se tips)
  • 100 g hvit sjokolade, i små biter
  • ¼ vaniljestang, kun frø (se tips)
    ou ½ ts vaniljepasta
  • 200 g kremost

Sous-vide Jordbær og sammensetting

  • 400 g jordbær, kjerne fjernet og delt i to, eller i fire hvis de er store
  • ¼ ts kanel, malt
  • 2 stykker appelsinskall (1 cm x 3-4 cm)
  • 1500 g vann (ca.), pass på at posene er helt dekket med vann (se tips)
  • 30 g sitronsaft (se tips)
    ou 1 ts askorbinsyre

Nutrição
por 1 porsjon
Energia
1615 kJ / 386 kcal
Proteína
7 g
Hidratos de carbono
23 g
Gordura
29 g
Gordura saturada
17 g
Fibra
1.5 g
Sódio
159 mg

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