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Sous-vide Aubergine med Miso
TM6

Sous-vide Aubergine med Miso

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Ingredientes

  • 90 g hvit miso (eller shiro miso)
  • 40 g mirin
  • 35 g sake
    ou vann
  • 30 g sukker
  • 1 ½ ts sesamolje
  • 2 klyper havsalt
  • 360 g aubergine, delt i skiver (2 cm), deretter delt i biter (3 cm)
  • 1600 g vann (ca.), pass å at posene er helt dekket med vann (se tips)
  • 30 g sitronsaft (se tips)
    ou 1 ts askorbinsyre
  • 1 ss sesamfrø, ristede
  • 1 vårløk, delt i diagonale skiver

Nutrição
por 1 porsjon
Energia
654 kJ / 156 kcal
Proteína
4 g
Hidratos de carbono
13 g
Gordura
6 g
Gordura saturada
0.9 g
Fibra
5 g
Sódio
670 mg

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