Sopa Pho com sobras de frango

Name: Sopa Pho com sobras de frango
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 doses
Ingredients: 1900 g água; 6 ovos; Sobras de frango assado; 3 - 5 dentes de alho; 10 - 20 g gengibre; 15 g óleo vegetal; ½ - 1 c. chá de cinco especiarias chinesas em pó; 70 g raiz de salsa; 70 g alho-francês; 70 g bolbo de aipo; 1 pau de canela; 3 cravinhos; ½ - 1 malagueta vermelha; ¼ - ½ c. chá de pimenta preta em grão; ¾ c. chá de sal; 400 g noodles de arroz; 20 - 30 g molho de soja; 15 - 25 g molho de peixe; 50 g espinafres baby frescos; Cebolo (spring onion); Rebento de feijão mungo, fresco; Lima; Sementes de sésamo

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 45min

Tempo total 2h

Porções 6 doses

Ingredientes

1900 g água, mais q.b. p/ cozer
6 ovos
Sobras de frango assado (carne, gordura, sucos, pele e ossos) (ver dica)
3 - 5 dentes de alho (ver dica)
10 - 20 g gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.) (ver dica)
15 g óleo vegetal
½ - 1 c. chá de cinco especiarias chinesas em pó
70 g raiz de salsa cortada ao meio longitudinalmente
ou 70 g pastinaca cortada ao meio longitudinalmente
70 g alho-francês cortado em pedaços (5 cm aprox.)
70 g bolbo de aipo cortado em pedaços (3-5 cm aprox.) (ver dica)
1 pau de canela
3 cravinhos
½ - 1 malagueta vermelha cortada ao meio e s/ sementes (ver dica), mais q.b. cortada em fatias p/ servir
¼ - ½ c. chá de pimenta preta em grão
¾ c. chá de sal, mais q.b. p/ temperar
400 g noodles de arroz (por exemplo, Pho ou vermicelli)
20 - 30 g molho de soja
15 - 25 g molho de peixe
50 g espinafres baby frescos p/ servir
Cebolo (spring onion) cortado em fatias (3 mm aprox.), q.b. p/ servir
Rebento de feijão mungo, fresco, frescos q.b. p/ servir
ou rebentos de soja, frescos q.b. p/ servir
Lima cortada em cunhas, q.b.p/ servir
Sementes de sésamo q.b. p/ servir

Nutrição: por 1 dose
Energia: 2525.1 kJ / 603.5 kcal
Proteína: 45.8 g
Hidratos de carbono: 62.3 g
Gordura: 17.5 g
Gordura saturada: 4.3 g
Fibra: 3.2 g
Sódio: 917 mg