Søtpotet shakshuka med aubergine og hvitløks cashewkrem
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Søtpotet shakshuka med aubergine og hvitløks cashewkrem

(Nenhuma avaliação)

Ingredientes

  • 500 g aubergine, delt i to (2 cm)
  • 50 g olivenolje
  • 1 ts paprikakrydder, røkt, malt
  • 1 ¼ teskje havsalt, pluss 1 klype
  • 3 klype malt svart pepper
  • 1 hvitløksfedd
  • 50 g cashewnøtt, rå
  • 175 g mandelmelk (se tips)
  • 1 ts sitronsaft
  • 125 g løk, delt i fire
  • 75 g gulrot, delt i biter (2 cm)
  • 75 g stangselleri, delt i biter (2 cm)
  • 1 ts spisskummen, malt
  • 1 ts kanel, malt
  • 1 ½ ss harissa paste
  • 800 g hakket tomat, på boks
  • 200 g søtpotet, delt i biter (2 cm)
  • 150 g squash, delt i biter (2 cm)
  • 125 g baby spinat, fersk

Nutrição
por 1 porsjon
Energia
1540 kJ / 370 kcal
Proteína
10 g
Hidratos de carbono
29 g
Gordura
21 g
Gordura saturada
3.5 g
Sódio
916 mg

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