Albóndigas en salsa de tomate con arroz

Mezcla de albóndigas

• 40 g de pan sin gluten, en trozos
• 100 g de leche entera
• 40 g de queso parmesano, en trozos (2-3 cm)
• 5 g de hojas de perejil fresco
• 1 diente de ajo, pelado
• 200 g de pechuga de pavo, sin piel, molida
• 200 g de carne molida de cerdo
• 2 huevos
• ½ cdita de orégano seco (opcional)
• ½ cdita de sal
• 2 pizcas de pimienta negra molida

Salsa de tomate y albóndigas al vapor

• 20 g de apio, en trozos
• 70 g de zanahoria, pelada, en trozos
• 1 cdita de hojuelas de chile seco (opcional)
• 90 g de cebolla blanca, en trozos
• 40 g de aceite de oliva
• 1 cda de aceite de oliva, para engrasar
• 400 g de jitomate triturado
• 100 g de agua
• 5 hojas de albahaca frescas
• ½ cdita de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

Arroz al vapor

• 1000 g de agua
• 1 cdita de sal
• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de arroz basmati
• hojas de albahaca frescas, para adornar