Pinsa classico

Pinsateig

• 350 g Pizzamehl Type 00
• 75 g Reismehl (siehe Tipp)
• 25 g Sojamehl
• 5 g frische Hefe
• 10 g Olivenöl
• 365 g Wasser
• 10 g Salz

Belag und Fertigstellung

• 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g), in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 ½ TL Pizzagewürz
• ¼ TL Zucker
• Öl zum Einfetten
• Mehl zum Bearbeiten
• 100 g Salami, in Stücken
• 150 g Schinken, gekocht, in Stücken
• 50 g Champignons, in Scheiben
• 1 Zwiebel, in halben Ringen