Menu: Pregado a vapor e legumes; Molho de frutos vermelhos para gelado

Name: Menu: Pregado a vapor e legumes; Molho de frutos vermelhos para gelado
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 80 g azeite; ¾ c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta preta; 2 c. chá de raspa de limão; 4 filetes de pregado; 200 g mistura de legumes; 500 g água; 400 g batata; 600 g frutos vermelhos; 250 g vinho branco; 10 g rum; 1 c. sopa de amido de milho; 50 g açúcar; Gelado

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Preparo 40min

Total 1h 15min

4 doses

Ingredientes

Pregado e legumes

azeite
80 g
sal
¾ c. chá de
pimenta preta
½ c. chá de
raspa de limão
2 c. chá de
filetes de pregado (120-200 g unid. aprox.)
4
4 filetes de peixe branco, (120-200 g unid. aprox.)
mistura de legumes (cenouras, curgete, aipo, nabo), descascados conforme necessário e cortados em pedaços (3 cm aprox.)
200 g
água
500 g
batata s/ casca, cortada em fatias (3 mm aprox.)
400 g