Insalata di bulgur, tonno e fagioli

Condimento

• 15 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 10 g di erba cipollina fresca, tritata grossolanamente
• 80 g di cipolla bianca in quarti
• ½ peperoncino piccante rosso, fresco (opcional)
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di aceto bianco
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato

Insalata

• 200 g di bulgur a grana media (cottura 15-20 min.)
• 400 g di acqua
• 10 g di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 200 g di fagioli rossi in scatola, scolati e sciacquati
• 220 g di tonno in scatola, scolato
• 150 g di cetrioli, pelati e a cubetti (1 cm)
• 1 pizzico di pepe nero macinato