Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 avaliações

Preparo 20min

Total 55min

2 portions

Ingredientes

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 1720.5 mg

Proteína 82 g

Energia 4199 kJ / 1504.5 kcal

Gordura 53.5 g

Fibra 5.5 g

Gordura saturada 27 g

Hidratos de carbono 38 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et moi n°23 40 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Choucroute de la mer

40 min

Bouchées de saumon au sésame et riz basmati

45 min

Flammekueche aux graines de lin avec saumon, champignons et salade de roquette

40 min

Merlan aux poireaux

30 min

Blisotto aux moules et poivrons grillés

25 min

Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

1 h 35 min

Dauphinois de poisson aux herbes

1 h 20 min

Lieu jaune au curry rouge

45 min

Papillotes de cabillaud à la mangue

35 min

Pastalaya comme en Louisiane

1 h

Moules au naturel

20 min

Parmentier de céleri, maquereau à la moutarde par d'Eric Guérin

1 h

Mostrar tudo