Chuletas de cerdo con ensalada de manzana Al vacío

Name: Chuletas de cerdo con ensalada de manzana Al vacío
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 1 cdita de sal; 20 g de bulbo de hinojo; 20 g de hojas de perejil fresco; 40 g de vinagre de sidra; 80 g de mostaza a la antigua; 3 chuletas de cerdo, con hueso; agua; 1300 g de agua; 30 g jugo de limón recién exprimido; 40 g de crema ácida; sal; pimienta negra recién molida; 80 g de apio nabo; 2 manzanas verdes; 150 g de endivias belgas; 1 cda de aceite vegetal

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Preparo 25min

Total 2h 40min

3 porciones

Ingredientes

200 g de cebolla en trozos
1 cdita de sal o al gusto
20 g de bulbo de hinojo en trozos
20 g de hojas de perejil fresco
40 g de vinagre de sidra
80 g de mostaza a la antigua
3 chuletas de cerdo, con hueso naturales, (aprox. 180 g c/u), 1.5 cm de grosor
agua para sumergir las bolsas
1300 g de agua (aprox.), asegurése que las bolsas estén completamente cubiertas con agua
30 g jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
40 g de crema ácida
sal al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
80 g de apio nabo pelado
2 manzanas verdes
150 g de endivias belgas
1 cda de aceite vegetal