Rollos de brioche caramelizados (sin gluten)

Relleno

• 200 g de azúcar
• 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente

Masa de brioche para extender

• 150 g de leche
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar
• 25 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas
• 3 yemas de huevo
• 300 g de harina panificable sin gluten Adpan® (y un poco más para espolvorear)
• 1 pellizco de sal