Pan de hogaza con tomate, jamón y aceite de oliva

Name: Pan de hogaza con tomate, jamón y aceite de oliva
Prep time: 20 min
Cook time: 16 h
Total time: 16 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 80 g de harina de fuerza; 80 g de agua mineral; 5 g de levadura prensada fresca; 170 g de harina de fuerza; ½ cucharadita de sal; 110 g de agua mineral; 5 g de levadura prensada fresca; aceite; 250 g de tomate maduro; ½ cucharadita de sal; 40 g de aceite de oliva; 100 g de jamón ibérico

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Preparo 20min

Total 16h

6 raciones

Ingredientes

Prefermento

80 g de harina de fuerza
80 g de agua mineral
5 g de levadura prensada fresca

Pan

170 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa y para el banetton)
½ cucharadita de sal
110 g de agua mineral
5 g de levadura prensada fresca
aceite (para untarse las manos y para el bol)