Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
4.5 55 avaliações
Preparo 20min
Total 1h 40min
6 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Le crumble au thym
  • 80 g de beurre pommade
  • 80 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 c. à café de thym frais
  • 1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
  • 30 g d'ail
  • 50 g de lard en tranches
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de lait
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 œufs
Le velouté de petits pois
  • 100 g d'oignon coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de beurre
  • 300 g de petits pois frais
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g d'eau minérale
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
  • 1 filet de cabillaud (800 g environ)
  • gros sel
  • 2 branches de thym frais
  • 400 g d'eau

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 42 g
Energia 2786.5 kJ / 668.7 kcal
Gordura 41.5 g
Fibra 7 g
Hidratos de carbono 31.7 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et Moi N°12 C'est la saison 11 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Choucroute de la mer

4.5(65)

40 min

Bouchées de saumon au sésame et riz basmati

4.0(2)

45 min

Flammekueche aux graines de lin avec saumon, champignons et salade de roquette

4.5(67)

40 min

Merlan aux poireaux

4.3(180)

30 min

Blisotto aux moules et poivrons grillés

4.6(38)

25 min

Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

4.3(24)

1 h 35 min

Dauphinois de poisson aux herbes

4.3(10)

1 h 20 min

Lieu jaune au curry rouge

4.6(40)

45 min

Papillotes de cabillaud à la mangue

4.3(40)

35 min

Pastalaya comme en Louisiane

4.5(33)

1 h

Moules au naturel

4.9(20)

20 min

Parmentier de céleri, maquereau à la moutarde par d'Eric Guérin

4.1(32)

1 h

 Mostrar tudo