Lachs-Schwarzbrot-Torte

Schwarzbrot-Biskuit

• 150 g Roggenbrot (Vollkorn), z.B. Schwarzbrot
• 100 g Mandeln
• 8 Eier, davon 6 getrennt
• ½ TL Salz und etwas mehr
• 2 Eigelb
• 1 Zitrone, unbehandelt, davon 1 TL Schale dünn abgerieben, Saft ausgepresst
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Muskat

Lachsfüllung und Fertigstellung

• 250 g geräucherter Lachs, in Stücken
• 600 g Frischkäse
• 150 g Schmand
• 50 g Sahne-Meerrettich
• ½ TL Salz
• 100 g geräucherter Lachs, in Streifen
• Schnittlauch zum Garnieren