Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo
TM6 TM5 TM31

Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

3.6 (13 avaliações )

Ingredientes

Garlic Mayo

  • 50 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
  • 300 g sunflower oil
  • 1 garlic clove
  • 1 medium egg
  • 1 tsp dry sherry
  • 20 g lemon juice
  • ½ tsp fine sea salt

Aubergine and Potato Croquettes

  • 4 aubergines (approx. 1000 g), halved lengthways
  • 1 Tbsp olive oil, plus extra, for greasing
  • 4 pinches fine sea salt
  • 500 g water
  • 280 g floury potatoes (e.g. Maris Piper), halved
  • 200 g feta cheese, cut in pieces
  • 1 medium egg
  • 100 g breadcrumbs (see tip)
  • 100 g breadcrumbs
  • frying oil (e.g. sunflower or vegetable)

Nutrição
por 1 piece
Energia
462 kJ / 110 kcal
Proteína
2 g
Hidratos de carbono
4 g
Gordura
10 g
Fibra
0.7 g

Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.

Registe-se gratuitamente

Registe-se e experimente gratuitamente durante 30 dias gratuitos, e descubra o mundo do Cookidoo®. Sem compromisso.

Mais Informações

Receitas alternativas

Mostrar tudo