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Croissant de masa brioche hojaldrada

Croissant de masa brioche hojaldrada
4.2 37 avaliação
Preparo 30min
Total 6h 40min
30 unidades
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Ingredientes

Masa madre
  • 100 g de leche
  • 30 g de levadura prensada fresca
  • 170 g de harina de fuerza
Masa de croissant
  • 340 g de harina de fuerza
  • 80 g de agua
  • 1 huevo
  • 75 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
Hojaldrado
  • 250 g mantequilla (en un bloque)

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 30 unidades

Proteína 66.8 g
Energia 20148 kJ / 4820.1 kcal
Gordura 307.1 g
Fibra 19.9 g
Hidratos de carbono 447.1 g

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