Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 avaliação

Preparo 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 579.5 mg

Proteína 13.9 g

Energia 2505 kJ / 607 kcal

Gordura 34.8 g

Fibra 14.1 g

Gordura saturada 4.3 g

Hidratos de carbono 52 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Viva la Vegan 10 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Warm capsicum and tomato salad with olives

50min

Falafel

25h 30min

Buffalo Chicken Spring Rolls

1h 30min

Tomato and olive tapenade mini bruschette

20min

Bruschetta with white bean purée and gremolata

15min

Thai beef salad

1h 20min

Chilli and garlic prawns

1h 10min

Parmesan gelato

4h 30min

Peanut soba noodle wonton cups

40min

Versatile smooth soup

45min

Beetroot carpaccio with burrata

1h 25min

Sicilian prawn salad

40min

Mostrar tudo