Pizza aux fruits de mer

La pâte à pizza

• 30 g d'huile d'olive
• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 20 g de levure boulangère fraîche
  ou 2 c. à café de levure boulangère sèche, diluée dans un peu d'eau
• farine de blé, pour fariner

La garniture

• 2 branches de persil frais
• 2 - 3 gousses d'ail
• 50 g de beurre demi-sel
• 700 g de cocktail de fruits de mer surgelé
• 10 g de farine, pour fariner
• 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 80 g d'oignon, émincé finement à l'aide d'une mandoline
• 300 g de fromage spécial pizza