Roscón de Reyes sin gluten

Roscón de Reyes sin gluten

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Preparo 30min

Total 2h 45min

8 raciones

Ingredientes

Azúcar aromatizado

60 g de azúcar
2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
4 - 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

Prefermento

180 g de leche
10 g de azúcar
25 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas
20 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten

Masa

4 huevos (1 batido para pintar)
380 g de harina panificable sin gluten Adpan® (y un poco más para espolvorear)
1 pellizco de sal
2 cucharadas de psyllium (20 g)
30 g de agua de azahar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Decoración y horneado

1 - 2 cucharadas de almendras laminadas
fruta escarchada
azúcar humedecido (aprox. 50 g)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Proteína 6.32 g

Energia 1756 kJ / 420 kcal

Gordura 16.91 g

Fibra 5.97 g

Hidratos de carbono 55.17 g

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