Zwiebel-Schinken-Quiche

Mürbeteig

• 150 g Mehl und etwas mehr zum Ausrollen
• 70 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 50 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag

• 100 g Gouda, in Stücken
• 1 Kugel Mozzarella (125 g), halbiert
• 400 g Zwiebeln, in Stücken
• 200 g geräucherter, roher Schinken, mager, in Würfeln
• 200 g Schmand
• 50 g Milch
• 3 Eier
• 25 g Speisestärke
• 20 g körniger Senf
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat