Matelote de poisson au Riesling
TM6 TM5

Matelote de poisson au Riesling

4.2 (5 avaliações )

Ingredientes

La veille

  • 250 g de riz

La matelote (le jour même)

  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 5 brins de persil frais, équeutés
  • 100 g de carotte, coupée en tronçons
  • 20 g de beurre doux
  • 2 brins de thym frais
  • 5 brins d'estragon frais, effeuillés
  • 1 feuille de laurier déshydratée
  • 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • 250 g de riesling
  • 550 g d'eau
  • 2000 g de filets de poisson, variés (brochet, perche, truite et anguille) et coupés en morceaux (3 cm env.)
  • 250 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre

La sauce (le jour même)

  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de beurre doux
  • 2 jaunes d'œufs
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Nutrição
por 1 portion
Energia
3561 kJ / 851 kcal
Proteína
68.5 g
Hidratos de carbono
37.7 g
Gordura
44 g
Fibra
3.3 g

Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.

Registe-se gratuitamente

Registe-se e experimente gratuitamente durante 30 dias gratuitos, e descubra o mundo do Cookidoo®. Sem compromisso.

Mais Informações

Receitas alternativas

Mostrar tudo