Risotto de jitomate y pechuga de pollo con ricotta al limón

Risotto de jitomate y pechuga de pollo con ricotta al limón

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Preparo 20min

Total 45min

6 porciones

Ingredientes

Pollo estofado con ricotta

40 g de queso parmesano , en trozos
15 g de hojas de perejil
15 g de menta fresca
1 cucharada de cáscara de limón
200 g de queso ricotta , frío
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
6 pechugas de pollo, sin piel

Risotto de jitomate

1 echalot
1 diente de ajo
15 g de hojas de perejil
40 g de aceite de oliva
300 g de arroz arborio
200 g de jitomate, maduro , en cuartos
60 g de vino blanco seco
500 g de agua
1 cucharada colmada de caldo de verduras en pasta
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
20 g de puré de tomate
30 g de mantequilla

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porción

Energia 2392 kJ / 569 kcal

Proteína 52 g

Hidratos de carbono 43 g

Gordura 20 g

Fibra 1.5 g

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