Zwiebelkuchen vom Blech (Rheinland-Pfalz)

Hefeteig

• 210 g Wasser
• ¾ Würfel Hefe (30 g)
• 2 Prisen Zucker
• 375 g Mehl
• 1 TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 200 g Emmentaler, in Stücken
• 1200 g Gemüsezwiebeln, in Stücken
• 30 g Öl
• 100 g Speisestärke
• 200 g Sahne
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 200 g Bacon, geräuchert, in Scheiben, in Streifen