Tagliatelle di castagne al pesto di noci (senza glutine)

Tagliatelle

• 200 g di farina di castagne, consentita da prontuario
• 100 g di farina senza glutine + q.b.
• 3 uova medie
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Pesto di noci

• 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
• 50 g di gherigli di noci
• ½ spicchio di aglio
• 150 g di latte intero
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale