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Mijoté de lotte à la bisque de homard
Persiapan 20 menit
Total 1j
6 portions
Bahan-bahan
-
1 bâton de citronnelle fraîche
-
1 échalote
-
15 g de gingembre
-
½ carotte
-
8 branche de céleri
-
3 c. à soupe d'huile d'olive
-
2 feuilles de combava fraîches (voir "Conseil(s)")
-
1 étoile de badiane
-
1 c. à soupe de concentré de tomate
-
2 c. à soupe de fécule de maïs
-
300 g de fumet de poisson
-
500 g de bisque de homard
-
1 c. à café de graines de fenouil
-
5 c. à soupe d'huile d'olive
-
du sel
-
du poivre moulu
-
500 g de lait de coco
-
600 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes en morceaux
-
50 g de cognac
Kesulitan
mudah
Nutrisi per 1 portion
Protein
20 g
Kalori
1838 kJ /
443 kcal
Lemak
33 g
Karbohidrat
11 g
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Prancis
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