Bliskowschodni łosoś z ziemniakami i jogurtowym sosem

Marynowana cebula

• 100 g wody
• 50 g czerwonego octu winnego
• 30 g cukru
• 2 łyżeczki soli
• ½ czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka

Jogurtowy sos

• 170 g jogurtu naturalnego
• 30 g oliwy z oliwek
• 30 g wody mineralnej, niegazowanej
• skórka otarta z ½ cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego

Łosoś i ziemniaki

• 800 - 900 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry, w 1 kawałku
• oliwa z oliwek, do skropienia
• 2 - 3 łyżeczki przyprawy za'atar (patrz wskazówka)
• 500 g wody
• 700 g ziemniaków, przekrojonych na pół lub pokrojonych na 3-4 kawałki
• sól, do oprószenia
• 2 - 3 łyżki migdałów, w słupkach (patrz wskazówka)
• ½ granatu, tylko pestki
• 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście, posiekanych